Mimo wyraźnej w świecie modzie na wegetarianizm, Polacy pozostają wierni smakom tradycyjnej kuchni. A ta, w dużej mierze opiera się na mięsie i wyrobach mięsnych. Nic dziwnego, kanapka z ulubioną wędliną i warzywem, jest wartościowym posiłkiem – dobra na śniadanie, kolację czy jako przekąska w ciągu dnia. Stanowi pożywny posiłek dodający energii, polecany nawet w jadłospisach od dietetyków. Czym się kierują i jakie wędliny wybierają Polacy?
Preferencje polskich konsumentów
Polska oferuje największy na świecie wybór wędlin. I chociaż różnorodność jest ogromna, ośrodki badań podejmują się określenia naszych preferencji dotyczących wyboru gatunku wędliny, którą wrzucamy do koszyka. Jak się okazuje, upodobania polskich konsumentów nieznacznie zmieniły się na przestrzeni lat. Do niedawna, większość Polaków wybierała wędliny wieprzowe. Dziś, zgodnie z badaniem przeprowadzonym przez firmę Biostat, obserwuje się wzrost spożycia drobiu i wędlin drobiowych, zaś spożycie pozostałych gatunków – wędlin wołowych i wieprzowych – pozostaje na stabilnym, bezpiecznym poziomie.
Zobacz: https://e-spar.com.pl/kategoria/wedliny-i-mieso/951
Oznacza to kilka rzeczy. Przede wszystkim, nie ulegamy propagandzie namawiającej do niejedzenia mięsa. Polski konsument, nie zmienia szybko swoich przyzwyczajeń, a swojej rodzinie serwuje dania, które zwykł jadać w domu rodzinnym. Przeważają więc tu tradycja, przyzwyczajenia oraz zaufanie do lokalnych sprzedawców.
Co z wędlin kupujemy najchętniej?
Wśród wędlin, najchętniej kupowane są szynki wieprzowe, ale również drobiowe, polędwice oraz tradycyjne kiełbasy. Te ostatnie, najchętniej wybierane są latem, w tak zwanym sezonie grillowym. Ich konkurencja to parówki, chętnie spożywamy je przez cały rok. Kiełbasy cienkie, suche podsuszane, salami i pasztety, również mają swoich amatorów, lecz w nieco mniejszym stopniu.
Czym kierujemy się wybierając wędliny?
Polscy konsumenci są coraz bardziej świadomi. Sięgając po produkt częściej dziś sprawdzają opakowania zwracając uwagę na termin przydatności do spożycia, kraj pochodzenia, zawartość konserwantów, certyfikaty, zawartość tłuszczu. Dopiero gdzieś na kośćcu listy pojawia się cena czy marka. Świadczyłoby to o tym, że rozumiemy, że ważny jest wybór wartościowego, zdrowego produktu i chociaż cena zawsze będzie grała rolę, nie przesłania ona innych walorów dobrych wędlin.
Ile wydajemy na zakup wędlin?
Wędliny, to jeden z częściej kupowanych artykułów spożywczych. Polscy klienci mają go w swoim koszyku kilka razy w tygodniu. I chociaż nie wydajemy jednorazowo dużych kwot, jeśli uwzględnić, że zjadamy około 20 kg wędlin rocznie, można wyliczyć sporą kwotę.
Gdzie dokonujemy zakupów?
Najczęściej wybierane są małe sklepy mięsne i wędliniarskie oraz sklepy firmowe – lokalnych producentów. W punktach tych liczymy na świeże produkty. Wolimy kupować małe porcje a częściej tak, by zawsze mieć po ręką świeży produkt. Najbardziej ufamy, gdy sprzedawca kroi plasterki przy nas, muszą też być o odpowiedniej grubości.