Lato to ulubiona pora roku wielu z nas. Przepadamy za ciepłymi wieczorami, kąpielami w jeziorze, wakacjami i beztroską, która przypomina nam dzieciństwo. Z przyjemnością zjadamy więc sezonowe warzywa i owoce, które są nie tylko zdrowe, ale i smaczne. Przysmaki korzystnie wpływają na procesy zachodzące w organizmie. Które z nich warto jeść?
Dlaczego warto jeść warzywa i owoce?
Bez względu na przekonania i rodzaj preferowanego sposobu odżywiania, wszyscy dietetycy zalecają, by jeść 5 porcji warzyw i owoców dziennie, co ma nam zagwarantować zdrowie i urodę, a przede wszystkim zapewnić organizmowi niezbędne do życia składniki odżywcze. Świeże przysmaki kuszą na straganach, więc trudno im się oprzeć. Pachnące owoce zachęcają do jedzenia, gdyż są piękne i bardzo aromatyczne, a nigdy nie smakują tak dobrze, jak latem. Jesienią i zimą nie ma przecież świeżych czereśni, malin, jabłek ani zielonego groszku w strąkach czy botwiny, a pomidory i ogórki już nie będą tak smakować. Latem warto więc najeść się na zapas, gdyż o tej porze roku warzywa i owoce są najbogatsze w substancje odżywcze.
Co wartościowego jest w warzywach i owocach?
Warzywa i owoce są podstawą zdrowego jadłospisu, gdyż zawierają substancje odżywcze, które wzmacniają odporność, działają przeciwzapalnie, przeciwmiażdżycowo i odtruwająco. Zjadając odpowiednią ich porcję zmniejszamy także ryzyko wystąpienia nowotworów, gdyż zdrowe pokarmy wpływają na metabolizm i równowagę kwasowo-zasadową. Mają również dużą gęstość odżywczą, co oznacza, że na jedną kalorię przypada dużo witamin, minerałów i tzw. fitozwiązków. Pyszne warzywa i owoce są źródłem witamin, w tym antyoksydantów, takich jak witamina A, E, beta-karoten, składników mineralnych (m.in. żelaza, wapnia, potasu, magnezu) i mikroelementów (np. cynku), wpływających na wiele procesów biologicznych zachodzących w organizmie. Ponadto są bogate w błonnik, który wpływa na stężenie lipidów we krwi, stabilizuje poziom glukozy oraz zapobiega magazynowaniu jej w postaci tłuszczu i usprawnia trawienie.
Jakie warzywa i owoce jeść latem?
Z rozrzewnieniem myślimy o lecie, które kojarzy nam się ze spacerami i wędrówkami. Bez względu na pogodę świetnie sprawdzi się pyszne jabłko, a najlepiej takie, które właśnie spadło z drzewa. Czerwone warzywa i owoce, np. pomidory czy arbuzy, zwierają likopen – silny antyoksydant, który obniża ryzyko chorób serca i nowotworów. Letnie skarby w kolorze purpury, np. borówki, bakłażany, czarne porzeczki, zawierają antocyjany. Uważa się, że m.in. obniżają ryzyko chorób układu krążenia, wpływają na ostrość widzenia, hamują zaburzenia pamięci i funkcji motorycznych. Pomarańczowe i żółte warzywa i owoce (marchew, dynia, morele) zawierają karotenoidy, które wzmacniają odporność, chronią wzrok i układ krążenia. Jedzmy także szpinak, brokuły i szczypior, które są bogate są w luteinę i zeaksantynę chroniące oczy przed działaniem promieni UV.
Warzywa i owoce zawsze są zdrowe, ale nie da się ukryć, że latem smakują najlepiej. Zjadajmy sezonowe skarby, które zawierają wiele cennych dla naszego organizmu substancji.