Świeże warzywa i owoce to doskonałe urozmaicenie codziennej diety. Dziennie powinno się spożywać od czterech do pięciu porcji warzyw i owoców. Ta zalecana dawka do spożycia dostarcza do organizmu wielu cennych witamin i pozytywnie wpływa na funkcjonowanie całego ciała. Co jednak zrobić, kiedy nie ma możliwości spożycia świeżych produktów, czy można zastąpić je mrożonkami lub przetworami?
Mrożenie wpływa na utratę witamin
Lato jest najlepszą porą na dostarczenie do organizmu potrzebnych witamin. Można je z łatwością uzupełnić dzięki świeżym owocom i warzywom, których jest wtedy pod dostatkiem. W zimie organizm potrzebuje jeszcze więcej substancji wzmacniających jego odporność. Najlepszym sposobem jest spożywanie świeżych produktów. Niektóre z nich, jak np.: marchewka, pietruszka, ziemniaki, są dostępne w sklepach cały rok. Warto więc po nie sięgać. Inne warzywa i owoce występują zwykle w formie mrożonek. Niestety tracą wtedy wiele właściwości, np.: witaminę A nawet o 20 lub 30%.
Jakie mrożonki wybrać, aby były zdrowe?
Mrożone produkty mimo tego, że wiele tracą, mogą być nadal zdrowe i smaczne. Wybierając mrożonki, warto zwrócić uwagę na termin przydatności do spożycia. Im krócej mrożony produkt, tym lepiej. Jeśli wybieramy mrożonkę ze sklepu, zawsze sprawdzamy jej źródło pochodzenia. Najlepiej sięgać po produkty z ekologicznych upraw oraz takie, w których nie znajdziemy substancji przedłużających trwałość. Dobrym sposobem na spożywanie zdrowych mrożonek jest samodzielne zamrażanie produktów. Wystarczy na opakowaniu danego produktu zapisać datę włożenia do zamrażalki. Dzięki temu możliwa będzie kontrola świeżości warzyw czy owoców.
Przetwory mogą być bardzo kaloryczne
Niektóre owoce czy warzywa nie nadają się do mrożenia. Można je natomiast przetworzyć w inny sposób. Konfitury z owoców to najlepszy sposób na ich przechowywanie w zimie. Sezonowe owoce, takie jak śliwki, borówki, maliny, porzeczki i truskawki najbardziej nadają się do przetworzenia w postaci dżemu lub marmolady. Ponadto można je wykorzystać do zrobienia kompotu czy soku. Przetwory można również zrobić z warzyw. Nadają się do tego ogórki, cukinia, buraki, papryka, szpinak. Nie warto natomiast przetwarzać marchewki czy jabłek, ponieważ produkty te są dostępne cały rok, więc należy spożyć je w świeżej postaci. Przetwory poddawane są obróbce termicznej, przez co warzywa lub owoce tracą wiele drogocennych substancji. Ta utrata wynosi aż 40 do 60%. Ponadto są one kaloryczne i bardziej przypominają słodycze niż coś zdrowego.
Jak zrobić przetwory, żeby były zdrowe?
Najważniejsze w zachowaniu jak największej ilości witamin w przetworach jest ograniczenie dodawania soli, cukru czy octu. Substancje te działają konserwująco, dzięki czemu dany produkt dłużej zachowa trwałość. Niestety zostają w ten sposób zniszczone witaminy. Pasteryzacja powinna trwać jak najkrócej, dzięki czemu produkt nie zatraci swoich dobroczynnych składników. Aby przetwory były zdrowe, nie należy przechowywać ich dłużej niż rok. Po tym czasie tracą wszelkie właściwości. Powinno się przechowywać je w chłodnym miejscu.